一日之际在于晨，健康的身体从早餐开始。早餐的重要性无论怎么强调都是不过分的，但偏偏很多人不吃早餐。不吃早餐的直接危害就是容易产生胆结石，很多中国人习惯的稀饭加点心的早餐模式，也不利于预防胆结石。

　　不吃早餐，胆胃受罪

　　不吃早餐的第一个危害就是容易产生胆结石。人体的胆囊就像一个带有吸收功能的口袋，肝脏分泌的胆汁经胆囊浓缩后在必要的时候吐到小肠里帮助脂肪吸收。

　　胆汁的分泌是持续性的，是一直在分泌，从晚餐后到早餐前积蓄了长达7-8小时的胆汁就等着早餐时候能够一显身手。偏偏夜里分泌的胆汁成石性是最高，于是久而久之胆囊里的石头就开始从无到有，一点点因为不吃早餐而被养大。

　　如果有人看过胃镜的镜头就知道我们的胃就像个软皮做的磨子，总在不停地通过蠕动来研磨食物，如果没有食物就在空磨，更可怕的是这个皮磨子还是泡在盐酸里的。如果能够明白这一点，女孩们应该不忍心让自己的胃经过大半夜的空磨后再狠心让它又坚持一上午，然后中午因为太饿了所以多吃了些，把已经受伤的胃再进一步撑伤。

　　早餐是多方面健康保证

　　有人不吃早餐是因为怕胖，有资料说早餐吸收的营养占全天的大半，这个说法有点言过其实，但早餐的吸收率高倒是实情。但这不是不吃早餐的借口，反而是积极吃早餐的理由。早餐吸收率高的原因是因为空腹时间较长，身体自然启动饥饿程序来加强吸收。如果不吃早餐到了中午会更加饥饿，吸引率更高，而人对饥饿的反应总是滞后的，吃过了量大脑才能有饱的感觉。所以饿了一上午然后美美地吃顿好的中餐，反而会离肥胖又近了一步。

　　还有些人觉得不吃早餐会感觉头脑清醒，吃完饭有昏沉沉的感觉。诚然，吃完食物后会有部分血液分配到肠胃去支持消化工作，会让有些敏感的人有不良的感觉，但如果早餐不是吃得很油腻很难消化的话时间不会持续太长，况且也不提倡刚吃完就去工作。

　　大脑是个很挑食的器官，只对葡萄糖感兴趣，而不吃早餐人体没有足够的葡萄糖来供大脑使用。于是有些人在快中午时感到疲倦、思维无法集中、精神不振、头晕、心慌、出冷汗的症状，这就是低血糖的反应。

　　对小朋友和老年人，早餐的意义更大。小朋友正是长身体的时候，不吃早餐影响发育；老年人不吃早餐，且不说低血糖能不能受得了，心血管意外的几率会成倍增加。

　　稀饭点心不是完美早餐

　　中国人习惯稀饭加点心的早餐模式，从感觉上来说还是挺不错的，稀饭补充血糖，点心持续供能，有干又有稀，但这只是在物质条件不好时候的一种习惯，是不健康的。全碳水化合物也就是全主食的食物不能提供脂肪，前面提到的胆囊还是没有动力去吐出胆汁，而且又没有身体必需的蛋白质，不能补充身体需要，最后一点就是胃停留时间不够，通俗地讲就是不耐饿，所以该模式不提倡。

　　有人的早餐很丰盛，又是油条又是炒饭或者汉堡包、炸鸡翅什么的，过于油腻不仅不利于减肥还会加重上午的消化负担，也是不提倡的。

　　还有人的早餐特别讲究，讲究五谷杂粮、五红五黑等等，常常要五种以上水果蔬菜榨汁，有条件有兴趣也不反对。实际上，健康的早餐有荤有素有主食就可以了：比如1瓶牛奶或豆浆或豆腐脑加1个鸡蛋或方腿或奶酪加1份稀饭或馒头或面包等，最后怕没有饱腹感还能来点水果或蔬菜沙拉什么的。

　　有的年轻人看到这里觉得有难度，早晨时间贵如金，有时间也会用来睡懒觉而不是来准备早饭。早餐准备得简单点也行，冰箱里准备点茶叶蛋、煮鸡蛋、方腿、馒头、包子、牛奶、奶粉、水果、黄瓜、番茄等等，刷牙的时候用微波炉把点心加热下，刷完牙抓起来就跑，也不会浪费时间。

　　总之早餐是一定要吃，宜清淡不油腻，但最好包含主食、奶或豆、蛋或肉再加果或蔬，丰俭由人。