夏天对于广大吃货来说，是一年之中最值得期待的季节，每当夜幕降临后，邀上三五好友，在路边大排档，要上几杯扎啤，点上一桌烧烤，疯狂地喝酒撸串，胡吹猛侃，真真是人生一大快事。然而，喝完酒撸完串，随之而来的可能是令人恐慌的胃癌。 
　　每晚都去烧烤摊撸串，19岁女大学生得了胃癌晚期！ 

　　陆小雯（化名）今年19岁，容貌清丽，个性也十分活泼开朗。经历了多年寒窗苦读后，终于考上了自己心仪的学校，在北京某高校外语系就读。小雯是标准的吃货一枚，她的最爱就是烧烤，上大学前有父母管着，也就只能在周末时解解馋。而自从上了大学，多彩的校园生活让小雯十分享受，更让她欲罢不能的是学校门外的众多烧烤大排档。 

　　小雯身材纤瘦，即使是天天去烧烤摊撸串也不见走形，这让小雯更是放开了肚子吃，基本上每天下了晚自习，要么拉上同学，要么干脆自己一个人去吃，有时候不吃饭，就直接吃烧烤填饱肚子，两年下来不知道吃了多少顿…… 

　　可今年7月份，小雯发现自己的肚子渐渐大了起来。开始小雯以为自己吃肉吃得太多，发胖了，为保持身材开始节食减肥，但效果不理想，肚子越来越大，就像是怀孕6个月一样，这引起了同学的窃窃私语。直到这时，小雯才意识到问题的严重性，来到学校附近的一家医院做了检查。检查发现小雯的腹部异常隆起，是因为腹腔中有很多癌性腹水，最终确诊是胃癌晚期。 

　　撸串为何会有致癌风险？ 

　　针对“撸串为何会引发胃癌？”专家指出：烧烤大多为肉类食品，烤前要先腌制，这个过程中会产生亚硝胺等物质，亚硝胺是一种明确的致癌物。明火烧烤时，温度往往会超过 200 ℃，这时蛋白质受到高热影响，可能产生致癌的杂环胺类物质。同时，在高温下蛋白质变性太过彻底，也不能被人体转化分解，营养价值大打折扣。此外，当烤肉局部温度接近 300 ℃时，肉中的脂肪还会产生大量的苯并芘类致癌物。以上提到的这几种致癌物质都可能导致胃癌的发病风险增高。 

　　因此，提醒大家：炭火烧烤有潜在的致癌危险，应少吃，最好不吃；如果控制不住口腹之欲而经常吃烧烤，可多吃一些有助于身体排毒、有助于抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。为了防止癌从口入，喝酒撸串还是要悠着点啊！