每天吃一点西兰花嫩芽，可以保护人体不受幽门螺杆菌侵害。这是最近出版的《癌症预防研究》刊登的一篇美国约翰·霍普金斯大学医学院的研究报告披露的信息。
　　幽门螺杆菌被世界卫生组织定为一种致癌物质，它是一种消化道细菌，并且不怕相当于汽车电瓶酸性的自然酸。研究提示幽门螺杆菌能导致胃炎、胃溃疡甚至胃癌，并发现了对抗生素耐药的幽门螺杆菌菌株。
　　约翰·霍普金斯大学医学院研究人员在日本进行了试验，有50位感染幽门螺杆菌的感染者参与，其中25人连续两个月每天食用2.5盎司的西兰花嫩芽，另外25人食用相同数量的紫花苜蓿嫩芽。研究发现，食用西兰花嫩芽的试验组，幽门螺杆菌感染者的粪便抗原（HsPA，该指标能衡量出被幽门螺杆菌感染者粪便中该细菌成分）减少了40%，而食用紫花苜蓿嫩芽的对照组受试者HsPA水平没有变化。此外，另一研究表明，感染幽门螺杆菌的小鼠在饮用西兰花嫩芽制成的饮料8周之后，小鼠胃中的幽门螺杆菌数量降低到了原来的1%，而饮用普通水小鼠，细菌数量没有改变。 
　　此外，研究人员还发现，试验组的人们在停止食用西兰花嫩芽的8周之后， HsPA水平回到了治疗前的水平。这提示尽管西兰花嫩芽减少了幽门螺杆菌，却没有办法消灭这种细菌。
　　研究人员指出，西兰花嫩芽含有异硫氰酸酯， 2002年研究已经发现异硫氰酸酯能抑制幽门螺杆菌生长，而西兰花嫩芽比成熟的花头具有更高浓度的异硫氰酸酯。